흑염소 수육

앞다리, 뒷다리, 등심, 배받이, 갈비까지 흑염소 부위별 특징을 정리하고, 농촌진흥청이 소개한 불고기 양념 비율과 수육·전골·탕에 맞는 부위 고르는 요령을 담았어요.

집에서 흑염소탕을 끓일 때 가장 신경 쓰이는 건 잡내예요. 핏물 빼기, 된장·맛술·월계수잎으로 삶기, 국물 거르기까지 농촌진흥청이 소개한 순서대로 흑염소탕 끓이는 법을 정리했어요.