흑염소불고기

흑염소 불고기는 고추장 양념에 소주와 배즙을 넣어 재운 뒤 직화로 굽는 향토음식이에요. 양념 구성과 굽는 순서, 집에서 익히는 요령을 정리했어요.

부산 금정산성 흑염소 불고기, 경남 고성 염소국밥, 전남 화순·보성 양탕까지 남부 지방 흑염소 향토음식 3가지의 재료와 조리법, 지역 이야기를 정리했어요.